ハードな食感＊タルト生地
卵の水分だけで生地をまとめます。ザクザク歯ごたえのある、ハードタイプのタルト生地です。ワンボウルで簡単。思い立ったらすぐに出来てしまいます♪（H19/12/08レシピ見直しました。）
このレシピの生い立ち
ザクザクしたハードな食感のタルトを焼きたかったので、これまで焼いていたレシピから油分や水分を減らしました。卵を1個使い切りたくて、何度も試して出来たタルト生地です＾＾*
ハードな食感＊タルト生地
卵の水分だけで生地をまとめます。ザクザク歯ごたえのある、ハードタイプのタルト生地です。ワンボウルで簡単。思い立ったらすぐに出来てしまいます♪（H19/12/08レシピ見直しました。）
このレシピの生い立ち
ザクザクしたハードな食感のタルトを焼きたかったので、これまで焼いていたレシピから油分や水分を減らしました。卵を1個使い切りたくて、何度も試して出来たタルト生地です＾＾*
作り方
- 1
ボウルに中力粉をふるい入れ、冷えたバター、グラニュー糖、塩を加え、粉とまぶしながらフォークの背でバターをすり潰していく。バターの大きい塊がなくなったところで卵を加え、フォークの背で再びすり合わせる。写真のように全体がポロポロになったらOK。
-
- 2
１の生地をラップの上に落とし、ラップで包んだ上から手でぎゅっぎゅっと押さえてひとまとめにする。（この時はまだ少々粉っぽいです。）冷蔵庫で２時間寝かせる。
-
- 3
寝かせ終わった生地をラップで挟み、麺棒で伸ばして型に敷き詰める。（伸ばす前にラップの上から手で捏ねてあげると扱いやすい硬さになります。）厚みの出てしまった部分の生地は千切り取って薄い部分に貼り付ける。側面の生地は型より少し高めにする。
-
- 4
底の部分にフォークで空気穴を開け、１８０℃に予熱したオーブンで約３０分、キツネ色に焼き上げて完成＊
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- 5
無花果のショコラタルトを焼きました♪（ID:17712603）
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- 6
ストロベリーチーズケーキタルトを焼きました♪（ID:17910334）
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- 7
08.3.29 家族からのリクエストで再びストロベリーチーズケーキタルトを焼きました＊
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コツ・ポイント
手順１で生地を練ってしまうと食べた時のザクザク感が失われてしまうので、練らずに全体をポロポロ状にするのがコツです。そのためにバターは直前まで冷蔵庫に入れてキンキンに冷やしておいてください＊タルト生地は焼くと少し縮むので、型の縁より少し高さを出すように指で生地を押し上げてから焼くと丁度いい高さになります＊型には何も塗らなくて大丈夫です＊
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