まずは『卵白を入れるボールのみの重量』を量っておきます。
*後々必要になるので必ず忘れず量っておいて下さい。

《ID18298790/工程(1)～(27)》のレシピにそって『(1)のボールの中』でプレーン生地を作る。
とても簡単です

《(6)で量った生地の1/3量》を別のボールに入れる。

(7)に茶漉しなどで篩いながら《ブラックココアパウダー》を入れる。
そして《生クリーム》も入れます。

(8)をヘラで切る様に混ぜる。
マーブルの《ショコラ生地》が出来ました^^

《プレーン生地》も《ショコラ生地》もラップをして、一晩冷蔵庫で寝かせる。
*急ぐ場合も最低2時間は寝かして下さい。

《寝かせた生地》を冷蔵庫から出して、お部屋で《約1時間》放置する。

1時間経過したら《プレーン生地》の真ん中に《ショコラ生地》をのせる。

(12)の生地をヘラの角で『のの字』を2～3回書いて画像の様な状態にする。
*スプーンの柄etcやりやすい物でどうぞ^^

『(13)のマーブルを壊さないように』スプーンで生地を拾って、型の約7分目まで入れる。

(16)に《ボールの側面や底に残った少しマーブルが壊れかけた生地》を型の8.5分目(私の千代田型で1つ60g)まで入れる

(21)を10cm位上から水平に何回か落として、空気を抜きながら生地を均す。

(22)を(23)に入れて《30～35分》焼成する。
私の場合は30分です。

ケーキを焼いている間に《ガナッシュ》を作ります。
私がいつも色々なお菓子に使用しているID17496889です。

《材料D》を鍋に入れて《弱火》にかけて、沸騰しかけたらすぐ火を止める。
*鍋淵がフツフツとし始めたらすぐ火を止めます

(28)に《一口大に割ったチョコレート》を入れる。
*ヘラかホイッパーでよく混ぜます。

(29)のチョコレートを完全に溶かして『クリーム状』にする。

(30)をよく混ぜて艶が出てきたら出来上がりです。
今回はこのまま放置します。

ケーキが焼けたら『串etc.』を使用してすぐに型から外す。
クーラーの上で冷ませます。
*すぐが無理な方はなるべくでOK

(32)に《マーマレード》を適量入れる。

(33)に(31)をスプーンで適量入れる。
*《ガナッシュ》が固めになっていたら『ぬるい湯の湯煎』で滑らかにして下さい

(34)を『ケーキの粗熱がとれるまで⇒(32)で型から出して30分後位』そのまま冷ませる。

(35)の粗熱がとれたら『紙を敷いたバット』に並べてラップを3重位にする。
常温でガナッシュが固まるまで放置します。

プレゼントには(36)を袋でしっかり密封して下さい^^
私はガス袋にエージレスと一緒に入れてシーラーで密封しています。

食べ頃は絶対焼成2日後以降です。
少し我慢して下さい。
お味も食感も全然違います><
手で掴むとジワ～っとした感触に…

ローマジパン独特のしっとり食感とガナッシュとオレンジのコラボが凄く美味しいです^^
普段のお菓子からプレゼントまで是非♡

今回はフィナンシェ生地でマーブルにしましたが…
ベースのID18298790やID18992301のマドレーヌ生地1色も◎です

ベースをショコラのみにする場合はID19329963やID18664993がお奨めです^^

ID18355114はこのレシピと全く同じ生地で作った『マーブルフィナンシェ』です。
こちらもちょっとカッコいい^^

ID18807940は、マーブル模様のマドレーヌです^^
こちらもとってもお奨めです♡