Abrir en la App de CookpadPaso a paso
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En primer lugar, cortamos la cebolla y la patata en daditos como en la foto.
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Laminamos los champiñones y reservamos tres láminas para cada plato, para freírlas al final como crujiente.
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Los picamos.
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En una olla. Ponemos un chorrito de virgen extra, y cuando este caliente, añadimos las cebollas, la patata y rehogamos durante tres o cuatro minutos.
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Pasado los cuatro minutos, añadimos los champiñones y volvemos a rehogar todo junto otros tres minutos más.
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Pasado los tres minutos, añadimos los granos de pimienta rosa y la sal.
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Removemos poco y le añadimos el caldo de verduras.
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Tapamos y dejamos que reduzca un cuarto litro de caldo, dejando solo un litro aproximadamente.
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Retiramos del fuego y dejamos entibiar.
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Lo ponemos en un vaso de la batidora y trituramos.
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Una vez triturado, nos tiene que quedar una crema fina y suave con un tono gris plateado.
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Lo colamos encima de la olla para evitar que hanyan trocitos y algunas hebras.
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Una vez colado le añadimos la nata.
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Removemos un poco hasta que este totalmente integrada la nata.
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Tapamos y dejamos cocinar un par de minutos, mientras freímos las láminas de champiñones.
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Emplatamos y le añadimos las láminas a cada ración y listo..
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Alexis Urrutia le encantará ver cómo quedó.
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la cocina como una de mis grandes aficiones. suelo hacer una cocina creativa y rescatar algunas recetas de mi familia y darles un toque un poco mas sofisticado y mas acorde con estos tiempos. no me dedico a la hostelería, ni nunca he trabajado en ese gremio, solo es una pasion ciega por la gastronomía desdé que tenía seis años, que ya hacia alguna que otra cosita Junco a mi madre.
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