Crema de champiñones, patatas con un toque de nata
Paso a paso
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En primer lugar, cortamos la cebolla y la patata en daditos como en la foto.
- 2
Laminamos los champiñones y reservamos tres láminas para cada plato, para freírlas al final como crujiente.
- 3
Los picamos.
- 4
En una olla. Ponemos un chorrito de virgen extra, y cuando este caliente, añadimos las cebollas, la patata y rehogamos durante tres o cuatro minutos.
- 5
Pasado los cuatro minutos, añadimos los champiñones y volvemos a rehogar todo junto otros tres minutos más.
- 6
Pasado los tres minutos, añadimos los granos de pimienta rosa y la sal.
- 7
Removemos poco y le añadimos el caldo de verduras.
- 8
Tapamos y dejamos que reduzca un cuarto litro de caldo, dejando solo un litro aproximadamente.
- 9
Retiramos del fuego y dejamos entibiar.
- 10
Lo ponemos en un vaso de la batidora y trituramos.
- 11
Una vez triturado, nos tiene que quedar una crema fina y suave con un tono gris plateado.
- 12
Lo colamos encima de la olla para evitar que hanyan trocitos y algunas hebras.
- 13
Una vez colado le añadimos la nata.
- 14
Removemos un poco hasta que este totalmente integrada la nata.
- 15
Tapamos y dejamos cocinar un par de minutos, mientras freímos las láminas de champiñones.
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Emplatamos y le añadimos las láminas a cada ración y listo..
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