Emblanco de merluza, rubio, lechas y arroz jazmín

En primer lugar, pelamos la cebolla, el pimiento, y las patatas.

En una cazuela, ponemos el pimiento, la cebolla, los ajos, el laurel y las patatas troceadas.

Colocamos el pescado encima.

Añadimos el medio tomate, sal y la pimienta rosa.

Cubrimos con agua.

Tapamos la cazula y dejamos hasta que hierva.

Mientras tanto. Cogemos el arroz.

Lo enjuagamos tres o cuatro veces, para quitarle el exceso de almidón y reservamos.

Cuando comience a hervir, lo dejamos cocinar durante quince minutos.

Pasados los quince minutos, destapamos la olla.

Retiramos el pescado de la cazuela.

Tapamos parcialmente y dejamos que reduzca un poco.

Limpiamos el pescado de espinas y pieles. Las cabezas de los peces tienen la carne más fina y sabrosa del pescado.

Una vez que tengamos la carne totalmente limpia de espinas y pieles, reservamos para el final.

Una vez que tengamos el caldo reducido.

Sacamos las verduras, y las ponemos en el vaso de la batidora.

Lo trituramos bien.

Mientras tanto, Colamos el cado en un bol.

Esto es lo que hemos evitado que nos caiga en la sopa.

Ponemos el colador en la cazuela.

Y volcamos lo que hemos triturado.

Lo colamos con la ayuda de un cazo.

Anadimos el caldo de las almejas en el vaso de la batidora, para aprovechar lo que nos a quedado de las verduras.

Le damos una vuelta con la batidora para enjuagar.

Y lo vaciamos encima de lo que hemos triturado y terminamos de colar todo.

Una vez colado, ponemos la cazuela de nuevo en el fuego y llevamos a ebullición.

Le Añadimos el arroz.

Removemos un poco.

Tapamos y dejamos cocinar durante cinco minutos.

Pasado los cinco minutos. Destapamos y comenzamos a desespumar el almidon que va soltado el arroz y las verduras.

Desespumamos unas cuantas veces, hasta dejarla limpia.

A continuación le añadimos los trozos de pescado.

Añadimos las lechas. Esto es opcional.

Le damos un hervor de un par de minutos, y le añadimos el perejil y listo.

Listo para disfrutar.