Japonés cheesecake de algodón
Jose Chavez @cook_151019
Curso que hice de platos del Líbano, India y Japón
Japonés cheesecake de algodón
Curso que hice de platos del Líbano, India y Japón
Paso a paso
- 1
Precalentar el horno a 150 grados. Engrasar y enharinar un molde redondo de unos 25 cm de diámetro y forrar con papel aluminio de horno por fuera. (Para que no le entre agua en el interior al hacerlo).
- 2
Batir el queso crema con una varilla; añadir la leche y el aceite, mezclar hasta obtener una mezcla homogénea. Separamos las yemas y las claras. Añadir las yemas, mezclar y poner el zumo de limón. Cernir la harina, maicena y sal. Añadir luego a la mezcla.
- 3
Montar las claras con el azúcar. Con movimiento envolvente, unir poco a poco, la mezcla con las claras montadas.
- 4
Separar una mitad de la masa y añadir a una disolución de te matcha con un poco de leche o nata. De modo que vamos a obtener dos cremas/masas; una verde y otra normal.
- 5
Vamos añadiendo en el molde desde El Centro; un poco de una y a continuación un poco de la otra. Siempre partiendo desde el centro, hasta acabar ambas masas. Podemos tapar el molde con papel aluminio y así no se nos dora por encima, o bien dejarlo sin papel y dorado por encima.
- 6
En un recipiente mayor colocar el molde y poner 3 cm de agua caliente. Hornear durante 50 minutos aproximadamente al baño maría. Apagar el horno y dejar 10 minutos más pero con la puerta abierta. Dejar enfriar y desmoldar.
- 7
Versiones cubierta con/sin papel en el momento de hornear.
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Jose Chavez le encantará ver cómo quedó.
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