Quinoa con pollo y verduras maceradas en salsa de soja

Cortamos la pechuga y la ponemos a macerar con una cucharada de soja, mientras tanto vamos cortando las verduras en pequeños trozos y los champiñones en láminas

El Punto 2 y 3 será para explicar como cocinar la quinoa: lo primero es ponerla bajo del grifo con un escurridor de malla fina, pasarle bastante agua para que quede bien limpia y quitarle algo de amargor

Ponemos una pequeña olla con un chorrito de aceite y echamos la quinoa una vez escurrida, la salteamos aproximadamente un minuto hasta que pierda la humedad, seguidamente le añadimos el romero, una pizca de sal y dos vasitos de agua a la olla y esperamos a que rompa a hervir para bajarle un poco el fuego y dejar que la quinoa absorva toda el agua, pero tendremos que ir removiendo para que no se queme, cuando la tengamos reservamos en un plato

Unas gotas de aceite en la sartén y salteamos la cebolla, pimientos y zanahoria, cuando se doren un poquito reservar

En la misma sartén sofreímos las tiras de pollo junto con los champiñones y cuando lo tengamos casi a punto añadimos el resto de verduras que teníamos reservando para que cojan un poco el sabor de la soja durante un minuto más o menos.

Añadimos la quinoa y una cucharada de salsa de soja y removemos todo durante un par de minutos a fuego medio y ya lo tendremos listo.