ふわもち☆クランベリーの白パン。
大好きなクランベリーを白パンにいれました。
プレーンはもちろん、レーズンも美味しいですよ。
パン勉強中の覚書。
このレシピの生い立ち
パン屋さんに行って、クランベリーのパンがあるとつい買ってしまいます。
休日の朝食用に作る白パン(テーブルパン)に、大好きなクランベリーをいれてみました。
ふわもち☆クランベリーの白パン。
大好きなクランベリーを白パンにいれました。
プレーンはもちろん、レーズンも美味しいですよ。
パン勉強中の覚書。
このレシピの生い立ち
パン屋さんに行って、クランベリーのパンがあるとつい買ってしまいます。
休日の朝食用に作る白パン(テーブルパン)に、大好きなクランベリーをいれてみました。
作り方
- 1
クランベリーは5㎜程度の大きさになるようにきざむ。
私は一粒を半分か1/4くらいに適当に切ってます。
そのままでも。
- 2
HBでも手ごねでもかまいません。
説明はHBで行いますが、とても扱いやすい生地なので手ごねもオススメです。
- 3
HBに全てセットし、一次発酵まで行います。
ドライイーストやクランベリーはお使いのHBの取り扱い説明に従ってください。
- 4
生地(約420g)を分割します。
1つあたり、
6分割なら約70g
7分割なら約60g
8分割なら約52～53g。 -
- 5
ラップをし、ベンチタイム15分。
- 6
手のひらで潰しながらガス抜きし、
-
- 7
丸め直します。
できればクランベリーが表面にこないように。
できれば、でいいです。 -
- 8
オーブンシートまたはクッキングシートをひいた鉄板にならべます。
ラップをし、二次発酵。
オーブン35℃で約40分程度。 -
- 9
約1.5～２倍にふくらんだらオーブンから出し、170度で予熱を開始します。
待つ間、ラップはしたままで。
-
- 10
予熱が完了する少し前に強力粉か薄力粉を茶漉しでふります。
-
- 11
予熱完了後、10分～12分焼きます。
ほんのり焼き色がつく程度です。写真は11分。
プレーンは10分焼いてます。 -
- 12
クーラーなどにのせて冷ましてください。
ふわふわすぎてトングのあとがつくので要注意です(*´-`)
-
- 13
ふんわり♪もちもち♪
召し上がれ～(*^^*)
-
- 14
こちらは焼く前に粉をふらなかった場合。
同じく11分焼いてます。焼きたては外カリ中フワ♪
時間をおくと外中しっとり♪ -
- 15
注1
酸味のあるクランベリーなのでカットしていますが、お好みで♪レーズンはもちろんそのままでどうぞ♪
- 16
また、
生地は甘めですが、プレーンやレーズンの場合は砂糖を5～10g減らしてます。もちろんこのままでも美味しいです。
- 17
注2
先にも記載しましたが、扱いやすい生地ですので手ごねしやすく、打ち粉なども使わず作れると思います。 - 18
注3
行程4の記載しているグラムは目安です。
適当に分割していただいて良いです。説明は8分割で行っています。
- 19
注4
改善点があれば変更します。
また、写真もおいしそうなのが撮れたら差し替えます。 - 20
ドライフルーツバージョンです。
-
- 21
レーズンバージョンです。
-
- 22
もっちり！
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コツ・ポイント
焼き時間はお使いのオーブンに合わせて調整してください。
焼き色がほんのりつく程度がベストタイムです。
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