型に敷き紙を敷いておく。お好みで敷き紙の底にザラメを入れておく。

強力粉はふるっておく。はちみつはみりんと合わせておく。

卵をボウルに割りほぐし、砂糖を入れ、ハンドミキサーで混ぜながら湯せんにかける。人肌程度になるまで３０秒程度あたためる。

湯せんから下ろしたら高速で泡立て、ふんわりもこもこと泡がこんもり立つまで泡立てる。

低速で１分程度きめを整えたらハンドミキサーを止める。みりん、はちみつ、牛乳を加えて混ぜる。

サラダ油（太白ごま油）をくわえて混ぜる。強力粉を高い位置からふるい入れ、ハンドミキサー低速で粉気がなくなるまで混ぜる。

型に流しいれ、底を軽くたたいて空気抜きをする。

170度～180度に予熱したオーブンで10～15分焼いた後、160度に下げ25～35分焼く。

温度を下げる目安は焼き色がついて膨らんでいることです。焼き色が付きすぎる場合はアルミホイルをふんわりかけてください。

焼きあがった後、20～30ｃｍほどの高さから落として、縮み防止をしてください。

粗熱がとれたら、側面の型紙を外し、ラップをぴっちり付ける。冷めたら召し上がる。

18ｃｍパウンド型で作る場合には、分量を半分にして、170度で10分焼いた後、20度下げて20～25分焼きました