うちのフムス～ひよこ豆と練り胡麻ペースト
ひよこ豆と練り胡麻、塩、にんにく、レモン搾り汁などを加えて作るペーストです。
オーソドックスな基本のフムスのレシピです。
このレシピの生い立ち
エジプトに住んでいたころによく食べていたフムスです。
エイシとよばれるエジプトのピタパンといっしょに食べます。
いろいろなレシピがありますが、基本的な材料で作るレシピをメモとして載せました。
アプリでひらく作り方
- 1
ひよこ豆は、ゆでておくか、缶詰などのゆでたひよこ豆を使う。
＊ここでは乾燥ひよこ豆を吸水させて水でゆでたものを使用。 - 2
FPに１のひよこ豆と4~5切れに切ったにんにくを入れ、粗めのペーストになるまで撹拌する。
-
- 3
２に☆ひよこ豆の茹で汁(または水)☆練り胡麻ペースト☆レモン搾り汁☆塩を加えてなめらかなペーストになるまで撹拌する。
-
- 4
味見をして塩やレモン搾り汁が足りないようなら、自分の好みの味になるように足して調味する。
＊中心の濃い部分は影です。 -
- 5
４をお皿に盛り付け■飾り用のオリーブ油を適量まわしかけ、クミンパウダー、カイエンペッパーやイタリアンパセリを飾る。
-
- 6
温めたピタパンといっしょにサーブする。
＊５のクミンパウダーは４で混ぜ込んでもいいですよ。 - 7
＊缶詰や真空パックのひよこ豆を使うときは、少し固めなので水をひたひたに加えて少し煮て、柔らかくしてから調理した方が美味。
- 8
＊2015/03/05
クックパッドニュース掲載
https://cookpad.wasmer.app/articles/4388 - 9
＊2019/07/28cpニュース掲載
https://news.cookpad.com/articles/32997 - 10
2021.12.22発売
「たったひとふりの魔法 ハーブ＆スパイスｒｅｃｉｐｅ１０５
クックパッド/監修」掲載 -
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コツ・ポイント
缶詰などのひよこ豆(有塩)を使う時には、塩と水の分量は変わってくるので、塩は少し控えめに加えて最後に調整してください。水も様子をみて増やしてください。
ひよこ豆の皮を取り除いてペーストにする作り方もありますが、手間がかかるのでやめました。
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