Gargouillou Michel Bras

Primer prepararem tots els ingredients que utilitzarem a la recepta per organitzar-ho tot be

Començarem netejant els xampinyonts be i els reservarem.

Seguidament tallarem la coliflor en troços petits per poder-la cuinar millor.

La cuinarem a l'olla exprees durant uns 15 minuts aproximadament i escorrerem be tota l'aigua, reservarem per emplatar.

Un cop tinguem les patates tallades a mitg centimetre de gruix, les ficarem a confitar amb oli d' oliva verge que cobreixi be les patates a 65°C durant 10 minuts aproximadament i retirarem del foc.

Tallarem la carbassa en troços perque es cuini mes rapid amb una mica de ceba i porro a l'olla express, un cop estigui cuinada li afagirem una mica de nata i ho triturarem amb el turmix, rectificar de sal i pebre i reservar.

Per a les pastanagues les tornejarem i glasejarem.Primer ficar la matequilla, un cop desfeta afegir les pastanagues amb una mica de sucre, anar afegint aigua cada cop fins que estiguin cuinades del tot.

Tallarem els xampinyons a llàmines per saltejar-los posteriorment. També tallarem els raves a llàmines i el cogombre.

Dorarem un dent d'all llaminat i afagirem els xampinyons i saltejarem tot junt, reservarem. Saltejarem també les bledes i els espàrrecs.

Per a la salsa de iogurt, utilitzarem un iogurt natural, picarem molt fi el ciboulette i tallarem la poma golden a brunoise per donar un toc refrescant a la salsa, rectificarem de sal.

Finalment per a l'hora d'emplatar el plat el que volia coseguir era que tingues volum i amb la chip de pernil camviar les textures del plat.

Escandall del plat amb el preu per 1 persona i per a 4 persones.