Judías verdes con jamón e hígado de cerdo

Picar la cebolla y el ajo muy fino y sofreír con un chorrito de aceite hasta que la cebolla este transparente

Añadimos el jamón y sofreímos 2-3 minutos. Añadimos un chorrito de tomate, lo justo para que la mezcla quede untada, y echamos un poquito de sal. Una pizquita, recordar que el jamón ya ayuda con la sal. Machacamos la cayena en un mortero y añadimos, también podemos romperla con los dedos.

Cortamos el hígado en cuadraditos y añadimos a la mezcla, bajamos el fuego para que el sofrito no se seque y ayudamos poniéndole una tapa mientras se hace, le damos vueltas de cuando en cuando hasta que veamos que el hígado esta bien hecho.

Por último añadimos las judías verdes, yo utilizo las que ya van preparadas en bote para ahorrar tiempo. Y sofreímos 2-3 minutos y listo!!