蒸し器なしで！祭り用茶わんむし♡覚え書き
もろみきちゃん @cook_40172072
祭り用の茶わんむし大量生産用！の覚え書きです。
このレシピの生い立ち
毎年忘れてしまうコツと分量。やっとメモしました。
蒸し器なしで！祭り用茶わんむし♡覚え書き
祭り用の茶わんむし大量生産用！の覚え書きです。
このレシピの生い立ち
毎年忘れてしまうコツと分量。やっとメモしました。
作り方
- 1
卵をしっかりほぐす
- 2
だしつゆ、水を合わせたものを卵に加える
- 3
卵液をよく混ぜ合わせる
- 4
天かすとりのような網を二枚重ねて、卵液を一度こす
- 5
器にかまぼこ以外の具材を入れ、適量の卵液を加える
- 6
鍋に1〜2㎝ほどの水を入れ、アルミホイルでしっかり蓋をした茶わんを直接浸し、10分蒸す
- 7
かまぼこをのせ、もう2分蒸す
コツ・ポイント
①卵はLサイズで作ること。
②蒸すときの水を入れすぎないこと。
③アルミホイルに水滴がつくと、茶わんの中に水滴が入りやすくなるため、水滴がついたら交換すること
④卵液が固まったかどうかを確認する方法は、箸で一文字を書いて、跡が残ればOK
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