Bizcocho de calabaza para dietas

Los ingredientes.

Partir la calabaza y quitar las pipas.

Pelar el trozo de calabaza adecuado a la cantidad que necesitamos, en este caso 500 gr.

Haces unas cortadas.

Así llegas a tener los tacos de calabaza.

Cacerola con agua e introducir los tacos de calabaza. Contar unos 15 min. A partir de arrancar la ebullición.

Sacar, escurrir y dejar enfriar.

Triturar la calabaza, uso la Thermomix o tu batidora.

En un bol, introducir la masa de calabaza.

Añadir los huevos.

Así como la leche.

Batir con la eléctrica a velocidad 1, hasta verlo todo integrado. Nos olvidamos de las eléctricas, a partir de ahora con la espátula o similiar y a mano, suavemente.

Añadir el azúcar y mezclar con la espátula.

Rallar el limón.

Tamizar la harina.

Añadir la ralladura de limón. Mezclar.

Terminar de tamizar la harina. Mezclar de nuevo con la espátula, hasta que lo veas homogéneo.

Añadir el sobre de levadura en polvo Royal.

Mezclar de forma envolvente y suavemente. Hasta ver que la mezcla es como si respirara (es mi truco) con unas burbujas, también, recoges con la espátula y si el regallón va seguido, es mi punto.

Untar el molde con la mantequilla, espolvorear con un poco de harina, con unos golpes, para que caiga la harina acumulada.

Vertir la mezcla en el molde.

Introducir el molde en el horno, previamente precalentado (calor arriba y abajo, yo también puse a la vez el calor por aire y creo que no es buen camino) a 170 ºC.

Hornear durante 40 min.

Sacarla y dejar enfriar.

Mezclar el azúcar glas con un poco de canela.

Espolvorear. Para ello coges un colador y cubres la superficie.

Cortar para servir.