梅は種を取り除き、包丁で身を叩いてボウルに入れ、めんつゆ・水（各大さじ１）、かつお節と混ぜる。

オクラは表面を塩でこすり、塩がついたまま沸騰した湯で１〜２分茹でる。冷水にとり水気を拭き取り、3mm幅の小口切りにする。

２の塩もみの工程が面倒臭ければ、塩を加えた熱湯でそのまま茹でても大丈夫です！（２の工程は、色よく仕上げるためなので）

長芋は皮をむいて細めの短冊切りにする。（滑るので気をつけてね！）

オクラと長芋を１と和え、器に盛理、いりごまを散らす。