ｽﾞｯｷｰﾆはﾋﾟｰﾗｰで何ヵ所か縦に皮をむき輪切りにする。大きいものは縦半分に切ってから半月型に。

ﾌﾗｲﾊﾟﾝにｻﾗﾀﾞ油を熱し合挽き肉を入れ小麦粉を振って炒める。
この時あまりﾊﾟﾗﾊﾟﾗに崩さないようにする。

色が変わったら下味程度に、軽く塩こしょうを振って、一旦取り出す。出た油はそのままﾌﾗｲﾊﾟﾝに残しておく。

合挽きから出た油でｽﾞｯｷｰﾆを炒める。ほんのり焼き目がついたら
塩こしょうする。

合挽き肉を戻し、軽く炒めあわせて
味をみて塩こしょうで整える。