桃のレアチーズケーキ
ちょやさん @cook_40186591
実家でとれた桃を使って、さっぱり美味しいレアチーズケーキを作りました！
このレシピの生い立ち
桃が傷んできたなぁ〜と思い、コンポートを作ったのがきっかけです。
桃のレアチーズケーキ
実家でとれた桃を使って、さっぱり美味しいレアチーズケーキを作りました！
このレシピの生い立ち
桃が傷んできたなぁ〜と思い、コンポートを作ったのがきっかけです。
作り方
- 1
写真を参考にレアチーズケーキの生地を作る。(レシピ一覧にあります)生地を型に流し込み、冷蔵庫で2時間ほど冷やし固める。
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- 2
桃の皮を剥き、薄く切っておく。
- 3
水、砂糖、レモン汁、桃を鍋に入れ、弱火で20分ほどじっくり煮詰める。
- 4
粗熱をとり、桃を取り出し、チーズケーキの上に盛り付ける。
- 5
ゼラチンを水でふやかしておく。
- 6
鍋の残りの煮汁にゼラチンを入れ、軽く加熱し、タッパーに入れ、粗熱をとる。
- 7
煮汁ゼリーを桃を盛り付けたチーズケーキにテカリがでるようスプーンで少しだけ流しかける。
- 8
冷蔵庫で2〜5時間ほどじっくり冷やし固めて、出来上がり。
コツ・ポイント
桃、ゼリーはしっかり粗熱をとり、チーズケーキの生地がどろっとしないよう気をつけました。
残った煮汁ゼリーは、タッパーで冷やし固め、ケーキを食べる際に細かく砕いて、添えると、涼しげでさっぱりして美味しいです。
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