再現⁂トップスチョコクリームケーキ
zezzy @cook_40053201
定番のチョコレートケーキを思う存分食べたくて、再現。本物より甘さ控えめ。クルミはたっぷりめが美味しい！バレンタインにも♪
このレシピの生い立ち
大好きなチョコレートケーキを、思う存分食べたくて！
夫へのバレンタインにも。
再現⁂トップスチョコクリームケーキ
定番のチョコレートケーキを思う存分食べたくて、再現。本物より甘さ控えめ。クルミはたっぷりめが美味しい！バレンタインにも♪
このレシピの生い立ち
大好きなチョコレートケーキを、思う存分食べたくて！
夫へのバレンタインにも。
作り方
- 1
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ジェノワーズを焼き、3枚に切り分ける
（レシピID :19987900）※これは前日までにやっておくと簡単
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- 2
材料は用意しておく
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- 3
●
チョコレートクリーム(ガナッシュ）を作る - 4
生クリーム1/4分(100cc)を沸騰直前まで加熱し、刻んだチョコレートに混ぜる
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- 5
残りの生クリームと砂糖、ブランデーを合わせて、7分立てにする
-
- 6
⑤と④を混ぜ合わせる
（先にひとすくいのクリームをチョコレート側に入れ、よく混ぜてから、クリームに加えると失敗無し） -
- 7
●
①にデコレーションする - 8
底になるスポンジを敷き、⑥のクリームを薄くのばす。
細かく刻んだくるみ（半量）を散らし、さらにクリームをのばす -
- 9
真ん中のスポンジを乗せ、同じ工程を繰り返し、一番上のスポンジを乗せて、上から少しおさえる
-
- 10
(※デコレーション用にクリームを少し取り分けて、冷やしておく)
全体にクリームを塗る
（回転台に乗せると便利） -
- 11
残ったクリームとデコレーション用に取り分けたクリームを8分立てにし、絞り出し袋でデコレーションしたら、完成！
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- 12
コツ・ポイント
☺温かい部屋で作業をすると時間がたつにつれて生クリームが分離することがあるので、常に冷やしておきましょう
☺生クリームを立てる時にレモン汁を数滴加えると、うまくいきます
☺小麦粉は、アンシャンテ使用。
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その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/18722006
