作り方
- 1
クルミはフライパンで空炒りして細かく刻んでおく
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- 2
オーブンを170°に予熱する。
長方形の薄型容器(バットなど)にクッキングシートを敷く。
卵を卵白と卵黄に分ける。 - 3
卵白に半量の砂糖を3回に分け入れツノが立つくらいのメレンゲを作る。
卵黄に残りの砂糖と★を全て入れよく混ぜる。 -
- 4
卵黄生地にメレンゲ3回に分けて混ぜ合わせる。
最初に入れたものは泡立て器でしっかりと混ぜ合わせ2回目はふんわりと。 -
- 5
最後はゴムベラに変えてさっくりと混ぜ合わせクッキングシートを敷いた方に流し170°のオーブンで20分焼くき冷ます。
-
- 6
チョコクリームを作る。
小鍋に生クリーム100gを入れ火にかけ沸騰直前まで温めたらチョコレートを加えよく混ぜる。 -
- 7
火から下ろし冷水や保冷剤を使ってチョコクリームをまぜながら温度を下げる。
-
- 8
別のボウルに残りの生クリームと砂糖を加えて7分程度に泡立て❼を加えてツノが立つ程度に泡立てる。
-
- 9
生地を3等分に切り１段目にチョコクリーム→クルミ→チョコクリームを重ねる。
２段目も同じにする。 -
- 10
最後の生地をのせてデコレーションする。
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- 11
チョコクリームが分離してしまった時🙈💧の利用法はこちら
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コツ・ポイント
チョコクリームの温度が高いと別立した生クリームと合わせた時に分離しやすいのでしっかりと冷ましてから混ぜ合わせます。^ - ^
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