鶏ハツを開き、中の血の塊を取り除く。

沸騰したお湯の中に鶏ハツを入れ30秒くらい茹でる。臭みが取れれば良いので、色が変わる程度でOKです！ザルにあげておく。

ニンニクは皮をむき、一粒を4つにきる。中にある芽を取ると青臭くならず美味しく仕上がります。

フライパンにサラダ油をひき、弱火でニンニクを炒めます。焦がさないようにじっくりと香りを引き出します。

十分に香りが出たら、茹でた鶏ハツを投入して炒めます。

中火で1~2分炒めたら、酒、砂糖、みりん、醤油を振り入れ、焦がさないように煮詰めます。

クツクツとしてきたら火を止めて白ゴマを投入、あえます。

器にうつし、小ねぎをのせたら出来上がり！