袋で熟成！手作り味噌
がちまやけいさん @cook_40145851
ジップロックで熟成させます＼(^o^)／
このレシピの生い立ち
いつもは大きな保存容器を使っていましたが、カビにやられてしまったので、試しにジップロックを使ってみました♪
袋で熟成！手作り味噌
ジップロックで熟成させます＼(^o^)／
このレシピの生い立ち
いつもは大きな保存容器を使っていましたが、カビにやられてしまったので、試しにジップロックを使ってみました♪
作り方
- 1
味噌を作る前日、大豆を一晩水につける。
- 2
大豆を洗って、柔らかくなるまで水煮する。アクをとりながら、途中水が少なくなったら足してください。
圧力鍋使うと簡単です！ - 3
大豆を煮ている間に米麹と塩を混ぜておく。
- 4
大豆が煮えたらザルにあげる。ゆで汁は残しておく。
- 5
大豆を熱いうちにすりつぶす。フードプロセッサーを使うと便利です。粒が残っていてもおいしいですよー♪
- 6
５が人肌になるまで冷めたら、３とよく混ぜる。この時、大豆の煮汁で固さを調整して、耳たぶほどの固さにしてください。
- 7
ジップロックに６を空気が入らないように詰め込む。
最後も空気が入らないようにジッパーをとめる。 - 8
作り方1と2は、
レシピID19440067簡単！大豆戻す
を参照すると時短！簡単！です♪ - 9
2014.12.17
ちょうど8か月たちました。 -
コツ・ポイント
作ってから半年したら食べられます。米麹だからちょっと甘めです。
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