★柔らか鶏むね肉の塩麹チャーシュー★
鶏むね肉が塩麹でやわらかチャーシューに！
この味、ごはんがすすみますよ～。
このレシピの生い立ち
以前作った『鶏むね肉のやわらかチャーシュー』(ID:18271452）をアレンジして、塩麹を使って作ってみました。
★柔らか鶏むね肉の塩麹チャーシュー★
鶏むね肉が塩麹でやわらかチャーシューに！
この味、ごはんがすすみますよ～。
このレシピの生い立ち
以前作った『鶏むね肉のやわらかチャーシュー』(ID:18271452）をアレンジして、塩麹を使って作ってみました。
作り方
- 1
鶏むね肉に塩麹を揉み込み、10分位置く。
-
- 2
圧力鍋に煮汁の材料を入れて１を入れ、肉の両面に煮汁をつけてから皮を下にしておく。
-
- 3
圧力鍋にふたをして火にかけ、沸騰して圧力が上がったら弱火にして３分加圧して、火を止める。
- 4
※圧力鍋の種類によって気圧が違うので、加圧の時間を調節してください →
- 5
→一般的な圧力鍋で約3分、高圧(2.44気圧)の圧力鍋で約１分の加圧で出来ます。
- 6
しばらくして圧力が下がったらふたを開け、肉をひっくり返して少し煮詰める。
-
- 7
肉を取り出しお好みの厚さに切って盛り付ける。
- 8
６で残った煮汁を茶こしなどでこしてフライパンに入れ、煮立たせてから水溶き片栗粉でとろみをつけてチャーシューにかける。
-
- 9
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☆2016.08.15
話題入りさせて頂くことが出来ました。つくれぽを届けて下さった皆様、本当にありがとうございました♪
コツ・ポイント
圧力鍋以外でも、普通の鍋で煮て作って頂くことも出来ると思います。
その場合は、鶏むね肉の様子を見ながら、煮る時間を調節してくださいね。
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