手作り福神漬け
Taikostanzo @cook_40022596
添加物なしで安心、カレーにも沢山使えるね。７種類くらい入れるとさらに美味しいそうです。
庭の野菜を使える夏がいいよ～
このレシピの生い立ち
買うとちょっとしか入ってないのに高いし、以前から添加物のない福神漬けを作ってみたかったので、色々なレシピを参考にしてアレンジしてみました。
手作り福神漬け
添加物なしで安心、カレーにも沢山使えるね。７種類くらい入れるとさらに美味しいそうです。
庭の野菜を使える夏がいいよ～
このレシピの生い立ち
買うとちょっとしか入ってないのに高いし、以前から添加物のない福神漬けを作ってみたかったので、色々なレシピを参考にしてアレンジしてみました。
作り方
- 1
野菜は好みの大きさ、いちょう切りなどに切る。（小さく切りすぎちゃったわ）
- 2
ザルなどに広げ、半日から一日天日干しします。できあがりは結構減ります
-
- 3
干した方がカリカリになりますが、皺が寄って好きじゃない方は、
切った材料に軽く塩をして暫くおき、水を切ったのを使ってね - 4
★の材料を火にかけ、沸騰したら野菜を入れ、火を止め、冷めるまでおく。
- 5
野菜を取り出し、汁をまた火にかけ沸騰させる。弱火にしてすこし煮つめる。
火を止め野菜を戻し、冷めるまでおく。 -
- 6
５の過程をもう一回だけ繰りかえします。味が浸みこみ、とろっとします。最後に昆布と唐辛子を入れ、消毒した瓶に全てを入れる。
- 7
２、３日したらもっと味がしみ込みます。
コツ・ポイント
一度作られた方は、調味料を好きな分量に変えて下さいね。酸っぱいのが好きとか甘いのが好きとか、手作りならではですから～
カリフォルニアベイエリアに住んで28年になります。パンケーキの写真、いいの撮れないかしら。野菜作り、庭仕事、サルサや、ツルで籠編み、ウクレレなど、趣味と好奇心が多くて一週間があっと言う間です。仕事から帰って料理をするのが意外と癒しになってますあたしは生きる為に食べるではなく、食べる為に生きてる人間です。爆。ブログもたまにしてます。http://ohanaboo.exblog.jp/
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