鍋に豆乳を全量投入し、弱火にかける。
（あとの工程で漉すので、バニラビーンズなどの香り付けのものを入れてもＯＫ）

１の鍋にバター15ｇと、きび砂糖の約半量を投入。
（鍋を沸騰させないように注意）

ボウルに卵を割り入れかきまぜ、きび砂糖の残りとラム酒と米粉をいれてダマを残さないようにかき混ぜる。

2の鍋が沸騰直前まで温まったら火からおろし、3のボウルにゆっくり入れてかきまぜる。

ざる等でこしながらタッパーなどに移し入れて蓋をし、冷蔵庫で12時間～24時間寝かせる。

＜半日後・・・＞

オーブンを240℃で天板ごと予熱。

余熱中に、カヌレ型にバターを塗る。
（薄くてＯＫ）

5のタッパーを取り出し、沈殿物などをかき混ぜて、型に流し込む。
（型の８～９割の高さまで）

余熱後、焼く時には設定温度を230～220℃に下げ、下段で約40～45分焼く。

焼けたら型から外して網の上で冷ましてください。