Potaje de rape y gambas

Le decimos a nuestro pescadero que nos limpie el rape y nos separe los huesos de lo demás. Con los huesos de rape, las cabezas de las gambas, un puerro y una hoja de laurel, hacemos el caldo.

Ponemos en remojo los garbanzos un día antes. En una cazuela con un chorro de aceite, freímos 2 dientes de ajo fileteados, antes que se doren añadimos el rape cortado en trozos los sellamos un poquito y los reservamos.

Añadimos un poquito más de aceite a la cazuela y freímos la cebolla picada muy fina, ponemos un poquito de sal y 4 dientes de ajo sin pelar, agregamos la patata pelada y cortada en trozos, las damos unas vueltas.

Y es hora de poner lo garbanzos y la cúrcuma, los cubrimos con el caldo y los dejamos cocer durante unas 2 horas a fuego lento, el tiempo de cocción dependerá del garbanzo y la dureza del agua, cuando pase éste tiempo comprobamos que estén cocidos.

Y es el momento de añadir las espinacas bien lavadas y el rape que teníamos reservado, añadimos las gambas peladas y probamos de sal, dejamos cocer 5 minutos y servimos a continuación.