Potaje de garbanzos con espinacas y marisco
En casa, el cocido les hace poca gracia pero los garbanzos son un alimento muy interesante, como diría Karlos Arguiñano, así es que los he preparado con verdura, mejillones y gambas y la verdad es que ha sido un éxito rotundo. El caldito estaba muy rico y a todos nos han gustado estos garbanzos. Volveré a repetirlos, eso seguro.
Potaje de garbanzos con espinacas y marisco
En casa, el cocido les hace poca gracia pero los garbanzos son un alimento muy interesante, como diría Karlos Arguiñano, así es que los he preparado con verdura, mejillones y gambas y la verdad es que ha sido un éxito rotundo. El caldito estaba muy rico y a todos nos han gustado estos garbanzos. Volveré a repetirlos, eso seguro.
Paso a paso
- 1
Ponemos en remojo los garbanzos la víspera por la noche. Al día siguiente los ponemos a cocer en la olla express con laurel, 2 cucharadas de aceite y una cebolla (yo les pongo poca agua para que no queden en exceso caldosos)
- 2
Mientras cuecen, sofreímos las gambas con dos dientes de ajo picados, una cucharadita y poco más de aceite y perejil. Limpiamos los mejillones.
- 3
Cocidos los garbanzos añadimos a la olla un tomate rojo picado, una zanahoria picada menuda, las espinacas y un majado de ajo, perejil, cominos y azafrán en rama diluido en una pequeña cantidad de agua de la cocción de los garbanzos y los dejamos cocer 5 o 6 minutos más.
- 4
Abrimos de nuevo la olla e incorporamos las gambas y los mejillones. Dejamos cocer unos instantes hasta que se abran los mejillones. Servimos enseguida.
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