美味しいネ☺我が家の牡蠣グラタン❤
牡蠣の美味しさたっぷりのほっかほかグラタン♪ 牡蠣の身プックリのまま❤＆水っぽくならない・・隠し技？教えちゃう✿
このレシピの生い立ち
冬の楽しみ＝ホッカホカの牡蠣グラタン❤牡蠣の旨みを最大限に生かせるよう工夫を重ねました。
❀我が家はガスコンベクションオーヴンです。夫々のご家庭のオーヴンに合わせた温度・焼き時間の調整をお願いします。他の分量もお好みで変更OK(◕‿◕)ｖ
美味しいネ☺我が家の牡蠣グラタン❤
牡蠣の美味しさたっぷりのほっかほかグラタン♪ 牡蠣の身プックリのまま❤＆水っぽくならない・・隠し技？教えちゃう✿
このレシピの生い立ち
冬の楽しみ＝ホッカホカの牡蠣グラタン❤牡蠣の旨みを最大限に生かせるよう工夫を重ねました。
❀我が家はガスコンベクションオーヴンです。夫々のご家庭のオーヴンに合わせた温度・焼き時間の調整をお願いします。他の分量もお好みで変更OK(◕‿◕)ｖ
作り方
- 1
牡蠣に塩(分量外)をまぶした後に流水で振り洗い。
パスタは夫々の表示に従って茹でておく（茹でる時の塩＝分量外） - 2
小鍋に牡蠣と白ワインor酒を入れ、アルコール分が飛び 牡蠣がふっくらするまで加熱し、汁分と牡蠣を分けておく
-
- 3
グラタン皿の内側全体に薄くバター(マーガリン・スプレーオイルでもOK)を塗り、パン粉を底面に振っておく（水分吸収用）
-
- 4
玉葱は繊維に沿って薄切り。ほうれん草はサッと茹でて冷水で色止めし、5cm程に切り、水気を固く絞る。茸類は薄切りor小房に
- 5
４のほうれん草をグラタン皿の縁に沿って置き、上からパン粉をパラリ☆
オーヴンの予熱を入れておく。 -
- 6
フライパンにバターと少量のサラダ油(分量外)を入れて熱し、玉葱を焦がさないように炒め、透き通ってきたら茸類も加える
- 7
６の鍋にホワイトソース・２の牡蠣の蒸し汁、パスタも加えて全体に混ぜ ナツメグ少量・塩胡椒で味を整える。（手順８★参照）
-
- 8
★参照【ホワイトソース缶未使用の場合】
小麦粉を振り入れて粉っぽさが無くなるまで混ぜ、牛乳を加え とろみがつくまで煮る - 9
７の鍋に牡蠣も加えて身を傷つけないように全体をサッと混ぜる。（この時、固めに感じたら牛乳を～1/2Cup位加える）
-
- 10
５のグラタン皿に９を入れ、上面に溶けるタイプのチーズ、パン粉パラリ＆刻みパセリ、粉チーズ、ちぎりバターをお好みで散らす
-
- 11
220～230℃位に予熱したオーブンで12分位＝美味しそうなコンガリ色に焼けたら……熱々を召し上れ～❤(⌒￢⌒*)
-
コツ・ポイント
手順２：ぷっくり牡蠣の為の一手間♪ 手順７：牡蠣の美味しさタップリの蒸し汁は大切！ 味見でコクが足りない場合→チキンコンソメ１つまみ加えて下さい 手順９：混ぜ＆加熱し過ぎ禁止★ 手順1１：既に火が入ってるので、オーブントースターでもOKかも
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