ショコラメロンパン（HB使用）
2017,10,23話題入り感謝✨
お店のような、サクサク食感とパンのふわふわ感を実現しました＾＾
このレシピの生い立ち
ショコラメロンパンが食べたくなりまして♡
ショコラメロンパン（HB使用）
2017,10,23話題入り感謝✨
お店のような、サクサク食感とパンのふわふわ感を実現しました＾＾
このレシピの生い立ち
ショコラメロンパンが食べたくなりまして♡
作り方
- 1
HBに★以外の材料を全て投入。
「コース」→「スタート」。捏ねまで。
捏ね上がった生地を作業台に移す。
-
- 2
張りを出しながら丸め直し、綴じ目を下に。
ボールに移す。
ラップか濡れ布巾を掛けて、一次発酵。
３５度40～１時間。 -
- 3
二倍の大きさに。
- 4
バターをクリーム状に混ぜる。
砂糖を加え、白っぽくなるまで、混ぜる。
-
- 5
卵を加える。
しっかり混ぜる。○の材料を濾し器に入れて、量る。
濾しながら混ぜる。ふるいにかけるのは、一度でOK。 -
- 6
バニラエッセンスを８滴加える。
さっくりと切るように混ぜる。
-
- 7
一つにまとめたクッキー生地を、８等分にカット。
丸める。
-
- 8
ラップでクッキー生地を挟む。
麺棒を使って、１２ｃｍの円形に広げる。
放射線状に麺棒を動かす。上のラップを剥がす。
-
- 9
重ねて置く。
夏場以外は、常温でもOK。 -
- 10
一次発酵完了のチェック。
指に小麦粉を付けて軽く押す。押した部分が戻ってこなければ、OK。
-
- 11
ボールから作業台に移す。
ガスを抜く。
８分割
総量÷個数＝１個分の分量。丸める。
ラップか濡れ布巾をかける。
-
- 12
ベンチタイム１０分。
- 13
再度ガス抜き。
綺麗な面を下に。
チョコチップを適量、乗せる。 -
- 14
半分に折る。
再度、チョコを乗せる。
-
- 15
また折る。
丸めて、綴じ目を摘む。
-
- 16
天板に並べる。
綴じ目は、下に。
天板は、二枚使う。
-
- 17
お皿にグラニュー糖をいれ、ラップが上（天井）になるように。裏面には、たっぷりと付ける。
片面だけ。
-
- 18
生地に被せる。
被せるだけ。
触らない。生地が乾かないように。スプレーで
水を噴き掛ける。二次発酵３５度４０分
-
- 19
天板は、二枚使ってください。
その方が安心して
作業に掛かれます。 - 20
二倍の大きさになればOK。
＊写真より、クッキー生地の裂け目は派手になります。１７０度予熱。
170度１５分焼成。
-
- 21
出来上がり＾＾
こちらは、二次発酵
３５度30～35分発酵させました。
クラムが少し締まり気味になります。 -
- 22
二日を期限に召し上がって下さい。
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- 23
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コツ・ポイント
レシピをよくお読みくださいね＾＾
この裂け目は、発酵を長く取ることで
出来ますが、発酵が過ぎると
アルコール臭くなります。（イーストの影響）
パンもパサパサ気味に。
少し見極めが難しいかも知れませんが。
４０分位が目安です。
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