作り方
- 1
オーブンを170度に温めます。
小麦粉、グラニュー糖を計量します。
ボールと泡立て器に油がついていないかチェックします。 -
- 2
卵を3個卵黄と卵白にボールに分けます。
-
- 3
メレンゲを作ります。卵白に上白糖を加えて泡だてます。少しフンワリしたら更にグラニュー糖を足します
-
- 4
メレンゲにボリュームが出たら更にグラニュー糖を加え、照りが出て泡立て器にメレンゲのツノが立つまで泡だてます。
-
- 5
卵黄のボールに水と油を加え混ぜて乳化させます。
-
- 6
5のボールに小麦粉を加えて均一になるまで混ぜます。
- 7
メレンゲを3分の1ずつ小麦粉が入った記事に混ぜていきます。泡立て器で混ぜても大丈夫。
- 8
メレンゲの泡をなるべく潰さないようにしましょう。
- 9
生地をシフォンの紙容器に入れ三回くらい１０センチの高さから落としてならします。
- 10
オーブンで30〜40分焼き、竹串てついてこなければ焼き上がり。
- 11
型ごとひっくり返してしっかり冷却して下さい。
- 12
型に添わせて包丁でケーキをくり抜きます。
コツ・ポイント
泡立てるボールに油脂がついていないか確認してね。卵白をしっかり泡立てること。卵黄が入った生地には3回に分ける事。
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