グルテンフリー 米粉の紅茶クッキー
元々薄力粉で作る紅茶のクッキーが好きで米粉とわからないくらい美味しく出来ました。ぜひ作って欲しいです。低フォドマップです
このレシピの生い立ち
クッキーを作るのが好きで試作しています。本当にめんどくさがりなので、私みたいなずぼらさんにもおすすめのレシピです。
ただ低フォドマップの材料を使ったといえども砂糖やバターの量が多いため、どのくらいの量食べても良いものかよく分かってません。
グルテンフリー 米粉の紅茶クッキー
元々薄力粉で作る紅茶のクッキーが好きで米粉とわからないくらい美味しく出来ました。ぜひ作って欲しいです。低フォドマップです
このレシピの生い立ち
クッキーを作るのが好きで試作しています。本当にめんどくさがりなので、私みたいなずぼらさんにもおすすめのレシピです。
ただ低フォドマップの材料を使ったといえども砂糖やバターの量が多いため、どのくらいの量食べても良いものかよく分かってません。
作り方
- 1
大きい耐熱ボールにバターを乗せて600Wで温める（30秒×2回程)
その都度ハンドミキサーで混ぜる - 2
バターを1分程度ハンドミキサーで混ぜる。徐々に熱が取れ、バターの色が白っぽくなります。
- 3
粉糖75ｇを一気に加え、ハンドミキサーでダマがなくなり少しもったりするまで混ぜる。（1分ほど）
- 4
卵はバターが暖かいと分離しないようなので割ってそのまま入れて混ぜる。※マヨネーズのような色味と質感になるまで1分程混ぜる
- 5
ゴムベラに持ち替え、紅茶とふるった米粉を一気に入れ切るようにまぜる（米粉は振るわなくてもいいそうですが振るいました）
- 6
Ｍサイズの厚手のビニルに入れ伸ばします
-
- 7
1時間以上冷蔵庫に入れておきます（米粉にグルテンはないためバターを馴染ませ固める目的）
- 8
型抜きをします※粉が少ない生地のため暖かい部屋だと型抜きが難しいです。
- 9
160度で31分焼きます（紅茶が多いので色がつきやすいです。ほんのり茶色く色付いた焼き上がりが私は好きです。）
-
- 10
※有塩バターがない場合は無塩バターに塩を1.2ｇ加えてください。塩がある方がチーズのようなこくが味に付与されるため。
コツ・ポイント
バターは沸騰させないように、爆発します。
耐熱の大きいボール1つとビニールで完結するので楽です。卵も分離しません。
米粉は吸水率がそれぞれの銘柄などで違うため要注意です。固くなるので、焼く前の生地は薄力粉のものよりもしっとりめの生地です。
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