糖質制限◆本格基本のバニラアイスクリーム

しっかり泡立てることで、本格的でふんわりなめらかなアイスクリームが出来ます。抹茶やコーヒー、ココアを入れても。
このレシピの生い立ち
飯田深雪先生のレシピを参考にしています。甘味料の後味が残らないよう少し甘さを減らしています。糖質制限、ダイエットに!
糖質制限◆本格基本のバニラアイスクリーム
しっかり泡立てることで、本格的でふんわりなめらかなアイスクリームが出来ます。抹茶やコーヒー、ココアを入れても。
このレシピの生い立ち
飯田深雪先生のレシピを参考にしています。甘味料の後味が残らないよう少し甘さを減らしています。糖質制限、ダイエットに!
作り方
- 1
卵黄と卵白を分けて別のボウルに入れる。卵白に塩を加えて、ピンと角が立つまで泡立てる
- 2
卵白を泡立てたホイッパーでそのまま、生クリームに甘味料・レモン汁を入れて7部立てにする
- 3
引き続きそのままのホイッパーで、卵黄にバニラエッセンスを加えて、白っぽくもったりして筋が残る程度に泡立てる
- 4
生クリームに卵黄・ラム酒を少しずつ入れてよく混ぜる
- 5
4に卵白を数回に分けて切るようにしながら混ぜ合わせる
- 6
タッパー等の容器に入れて、冷凍庫で数時間冷やし固めたら完成!
- 7
*途中でかき混ぜなくてもふんわり柔らかいです。一手間かけることで低糖質でもお店みたいなアイスクリームになります
- 8
*卵黄4個ver.余った卵黄があればどんどん入れるとより濃厚に。
- 9
*メレンゲを作らない簡易版は レシピID:19877489
- 10
*レモン抜きで、抹茶大さじ1入り。ほんのり抹茶味、万人に食べやすい濃さ
- 11
*レモン抜き、抹茶大さじ4、甘味料70g。かなり濃厚でしっかりとした苦味のある大人味に
- 12
*きなこ大さじ4入り。しっかり濃いめの香ばしいきなこアイスに
- 13
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- 14
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- 15
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- 16
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- 17
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- 20
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- 26
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- 28
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- 29
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- 30
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- 31
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- 33
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- 42
*バニラアイスの人気検索でトップ10入りしました。感謝です
コツ・ポイント
レモン汁を入れているのですぐ泡立ちます。少し時間がかかりますが、なくしても出来ます。抹茶等入れる場合は大さじ1ほどを、小さじ1ほどの少量の水でといてから卵黄に混ぜ込んで下さい
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