糖質制限◆本格基本のバニラアイスクリーム

なむい
なむい @cook_40096010

しっかり泡立てることで、本格的でふんわりなめらかなアイスクリームが出来ます。抹茶やコーヒー、ココアを入れても。

このレシピの生い立ち
飯田深雪先生のレシピを参考にしています。甘味料の後味が残らないよう少し甘さを減らしています。糖質制限、ダイエットに!

糖質制限◆本格基本のバニラアイスクリーム

しっかり泡立てることで、本格的でふんわりなめらかなアイスクリームが出来ます。抹茶やコーヒー、ココアを入れても。

このレシピの生い立ち
飯田深雪先生のレシピを参考にしています。甘味料の後味が残らないよう少し甘さを減らしています。糖質制限、ダイエットに!

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材料

  1. 2個
  2. 生クリーム 200cc
  3. 甘味料 砂糖の甘さに換算して60g
  4. レモン 大さじ1
  5. ひとつまみ
  6. お好みで、ラム 大さじ1〜2
  7. ニラエッセンス 5〜6振り

作り方

  1. 1

    卵黄と卵白を分けて別のボウルに入れる。卵白に塩を加えて、ピンと角が立つまで泡立てる

  2. 2

    卵白を泡立てたホイッパーでそのまま、生クリームに甘味料・レモン汁を入れて7部立てにする

  3. 3

    引き続きそのままのホイッパーで、卵黄にバニラエッセンスを加えて、白っぽくもったりして筋が残る程度に泡立てる

  4. 4

    生クリームに卵黄・ラム酒を少しずつ入れてよく混ぜる

  5. 5

    4に卵白を数回に分けて切るようにしながら混ぜ合わせる

  6. 6

    タッパー等の容器に入れて、冷凍庫で数時間冷やし固めたら完成!

  7. 7

    *途中でかき混ぜなくてもふんわり柔らかいです。一手間かけることで低糖質でもお店みたいなアイスクリームになります

  8. 8

    *卵黄4個ver.余った卵黄があればどんどん入れるとより濃厚に。

  9. 9

    *メレンゲを作らない簡易版は レシピID:19877489

  10. 10

    *レモン抜きで、抹茶大さじ1入り。ほんのり抹茶味、万人に食べやすい濃さ

  11. 11

    *レモン抜き、抹茶大さじ4、甘味料70g。かなり濃厚でしっかりとした苦味のある大人味に

  12. 12

    *きなこ大さじ4入り。しっかり濃いめの香ばしいきなこアイスに

  13. 13

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  14. 14

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  42. 42

    *バニラアイスの人気検索でトップ10入りしました。感謝です

コツ・ポイント

レモン汁を入れているのですぐ泡立ちます。少し時間がかかりますが、なくしても出来ます。抹茶等入れる場合は大さじ1ほどを、小さじ1ほどの少量の水でといてから卵黄に混ぜ込んで下さい

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なむい
なむい @cook_40096010
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つくれぽいつもありがとうございます。簡単なおかずと、低糖質なお菓子やパンのレシピなども載せています。おからパウダーはTVとユウテックとニチガ、生大豆粉はすずさやか・珠美人、失活大豆粉はみたけ・マルコメ、グルテンはニチガ、甘味料はシュガーカット0、イーストは赤サフ使用。レシピは時々修正すると思いますがご了承ください。
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