改訂版☆夏野菜で作る！本格ミネストローネ
今回はベーコンやコンソメを使わずに仕上げました。オリーブオイルでじっくり炒め、野菜の持つ自然の旨味を引き出します☆
このレシピの生い立ち
我が家の菜園で採れた旬の野菜を中心に作りました。
野菜の持つ本来の旨味を大切に調理しています。
今回は水は少なめにして、野菜を主役に仕上げています。
ハーブを加えても味にアクセントが付き、おしゃれな味に☆
野菜がいっぱいの健康レシピです♪
改訂版☆夏野菜で作る！本格ミネストローネ
今回はベーコンやコンソメを使わずに仕上げました。オリーブオイルでじっくり炒め、野菜の持つ自然の旨味を引き出します☆
このレシピの生い立ち
我が家の菜園で採れた旬の野菜を中心に作りました。
野菜の持つ本来の旨味を大切に調理しています。
今回は水は少なめにして、野菜を主役に仕上げています。
ハーブを加えても味にアクセントが付き、おしゃれな味に☆
野菜がいっぱいの健康レシピです♪
作り方
- 1
玉ねぎはみじん切りにします。
-
- 2
人参は1cm程度の角切りにします。
-
- 3
他の野菜も同じくらいの大きさに揃えます。
《ズッキーニ》 -
- 4
《セロリ》
-
- 5
《サヤインゲン》
-
- 6
《キャベツ》
-
- 7
《パプリカ》
2色のパプリカを加えました。 -
- 8
《じゃがいも》
-
- 9
全ての野菜が揃いました。
あればマッシュルームなどのキノコ類を加えてもよりおいしいですよ。 -
- 10
ニンニクはみじん切りにします。
-
- 11
パセリもみじん切りにします。
-
- 12
鍋にオリーブオイルを入れ、ニンニクを炒めます。
焦がさないように注意して下さいね。 -
- 13
火が通ったら、玉ねぎとセロリを加え、玉ねぎがしんなりするまで炒めます。
-
- 14
塩少々（分量外）を入れて、じゃがいも以外の野菜を炒め、野菜の甘みを引き出します。
約10分〜20分じっくりと♪ -
- 15
最後にじゃがいもを入れ、さっと炒めたら、トマト缶を加えてさっと炒めます。
途中白ワインを加えます。 -
- 16
炒めた材料を鍋に入れます。
水を加え、ローリエを加えて煮込みます。 -
- 17
沸騰したら弱火にして、約1時間コトコト煮込みます。
途中アクを取り、煮詰まって来たら水を足して調整して下さいね。 -
- 18
塩、ブラックペッパーで味をととのえます。
もしも物足りないと思う時は、コンソメをプラスしてもOKです◎ -
- 19
エルブ・ド・プロバンスを加えるとよりおしゃれな味に。
- 20
器に盛り付け、パセリを載せたら出来上がり〜♪
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- 21
『野菜いっぱいミネストローネ』も投稿中です。
併せてご覧下さいね♪レシピ ID:20227501
- 22
コツ・ポイント
前に投稿したミネストローネをもっと本格的にした改訂版のレシピです。
あえてベーコンやコンソメは使わず、野菜をしっかり炒めることで自然の旨味を引き出しています。
いつも多めに作り、数回分に分けて冷凍しています。冷凍するとよりおいしくなりますよ
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