キャベツの芯を取りのぞく。鍋にキャベツと大さじ3杯程度の水を入れてフタをし、中火にかける。

蒸気が上がったら弱火に落として1～2分ゆで、ザルにあげる。

ボウルにひき肉、玉ねぎ、【A】を入れて粘りが出るまでしっかり混ぜ、2等分にして俵型にまとめる。

キャベツを広げ、［3］を1つずつのせて包み、手前から巻いて楊枝で留める。

鍋に［4］を並べ、スープストックを注ぎフタをする。中火にかけ、煮立ったら弱火に落として10分煮る。

ホワイトソースを作る。ボウルに溶かしバターを入れ、小麦粉をふるい入れて混ぜ、牛乳を加えて混ぜ合わせる。

［5］の鍋にホワイトソースを入れて、弱火でとろみがつくまで煮る。

楊枝を抜いて器に盛り、粗びきこしょうをふってパセリを散らす。