若鶏のフリカッセ 爽やかなレモン風味
ニューオータニ大阪 @cook_40110650
夏らしく爽やかな一品をご紹介！ヘルシーでありながら、食べごたえも抜群！涼やかなレモン風味で後味もスッキリです！
このレシピの生い立ち
フランス料理でも定番で、日本でいうクリームシチューにもよく似た料理です。さわやかなレモン風味を添えることで、夏でも美味しくヘルシーにお召し上がりいただけます！
若鶏のフリカッセ 爽やかなレモン風味
夏らしく爽やかな一品をご紹介！ヘルシーでありながら、食べごたえも抜群！涼やかなレモン風味で後味もスッキリです！
このレシピの生い立ち
フランス料理でも定番で、日本でいうクリームシチューにもよく似た料理です。さわやかなレモン風味を添えることで、夏でも美味しくヘルシーにお召し上がりいただけます！
作り方
- 1
若鶏に軽く塩・胡椒で下味をつける
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- 2
鍋を火にかけてオイルをひき、若鶏を皮のついた面からソテーします
-
- 3
表面がきつね色になり、8割ほど火が入るまでソテーします
-
- 4
鍋にレモン果汁と白ワイン、ブイヨンスープを注ぎます
-
- 5
生クリームを加え、軽く煮ます
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- 6
煮汁をソースにします。バターと塩・胡椒で調味し、レモンの酸味が足りなければ加えます
-
- 7
トマトやマッシュルーム、香草を使って盛り付けて完成
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コツ・ポイント
レモン果汁以外にも、ビネガーや旬の柚子胡椒などを加えても美味しく仕上がります。
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