作り方
- 1
豆腐干糸はあらかじめ茹でておく。適当な長さに切っておくと食べやすい。
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- 2
ひき肉を良く炒めたら、火を止め、にんにく、四川豆板醤、甜面醤、オイスターソース、辣椒粉、ラー油を入れ良く炒める
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- 3
鶏がらスープ、紹興酒、しょうゆを入れ、ひと煮立ちしたら豆腐を入れて煮込む。途中塩コショウで味を調える。
- 4
水溶き片栗粉を少しずつ加え、とろみをつける。最後強火にし、仕上げのラー油と花椒粉を入れて混ぜる。
コツ・ポイント
きくらげを入れても良いかと思います。
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