作り方
- 1
十字に切った鯖に塩を振りかけ、１０〜１５分置いて臭みをとります。
- 2
１をサッと水で洗い、熱湯でくぐらせ更に臭みをとります。
- 3
◆をフライパンor、量が少ない場合、小鍋に合わせ、そこへ２の鯖を皮を上に向けてアルミで落し蓋し弱火で１０分煮る。
- 4
１０分後、落し蓋を取りそこへ★を入れ中火で泡が出る程煮ます。お酢の酸味が飛べばテリテリで光沢のある味噌ダレになります
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コツ・ポイント
４の時に、ビビらずにしっかり火を強めて鍋を動かしながら煮詰めて下さい。そしたら綺麗な照りが出ます。
その際、煮つまり過ぎに注意してください。
似たレシピ
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☆生臭くない!とろとろな鯖の味噌煮☆ ☆生臭くない!とろとろな鯖の味噌煮☆
白いご飯によく合うとろとろ照り照りな味噌煮です。熱湯をかけて、長ネギの青い部分と煮ると鯖の臭みも気になりません。
その他のレシピ
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