まず小さいボウルに温かいお湯（人肌温度）を入れイーストを加えて軽く混ぜて10分間おいてイースト菌を活性化させます。

大きなボウルに強力粉の半分の量、薄力粉、塩、砂糖、牛乳を入れて軽く混ぜ合わせたら①をいっきに加えてよく混ぜ合わせます。

《ホエーで作る場合》小さなボウルにホエーを入れて人肌温度に温めてイーストを加えて混ぜ合わせ10分間置いておきます。

《ホエーで作る場合》ボウルに薄力粉、強力粉の半分の量、塩、砂糖を入れて軽く混ぜ合わせ③をいっきに加えてよく混ぜ合わせます

常温に戻して柔らかくなったバターを②（又は④）に加えて混ぜ合わせ、残りの強力粉も加えて今度は手で混ぜて一つにまとめます。

打ち粉をした台に⑤の生地をのせ、10分程よく捏ねます。

⑥を丸めてボウルに入れラップをして約１時間温かい場所（27℃～28℃）において2倍の大きさまで発酵させます
（一次発酵）

一次発酵後、ボウルから取り出し打ち粉をした台にのせて丸め直します。※ボウルから取り出す時に自然にガスが抜けます。

⑧に濡れ布巾をかぶせて20分ほど休ませてベンチタイムです。
生地を休ませている間にフィリングを用意します。

小さなボウルにブラウンシュガーとシナモンパウダーを入れてよく混ぜ合わせシナモンシュガーを作ります。

ピカンはみじん切りに、ラムレーズンは茶漉しなどに入れて水分を切っておきます。バターはレンジにかけて溶かしておきます。

ベンチタイムで20分休ませたら、台に打ち粉をして⑨の生地をのせ綿棒で26cmｘ37cmの長方形に伸ばします。

伸ばした生地の表面に溶かしたバターを満遍なく塗ります。※残ったバターは型に塗るので少し残します。

バターを塗った部分にシナモンシュガーを満遍なく振りかけます。

シナモンシュガーの上全体にピカンとラムレーズンをパラパラとのせます。

写真の様にくるくると巻きます。

巻いたら15ピースに切り分けます（３cm〜3.5cm幅）

23cmｘ33cmの型の内側に溶かしたバターを塗り⑰のシナモンロールを少し離して並べます。

⑱に布巾をかぶせ暖かい場所に置いて隣同士がくっつくぐらいの大きさになるまで（20分〜25分）発酵させます
（二次発酵）

オーブンを180℃予熱し、⑲をオーブンに入れて表面がうっすらとキツネ色になるまで（20分前後）焼きます。

焼いている間にアイシングを作ります。ボウルに常温に戻して柔らかくなったバター、クリームチーズ、砂糖を入れて混ぜ合わせます

バニラエクストラクトも加えてスプーンなどでグルグルかき混ぜて滑らかなクリーム状になったらアイシングの出来上がりです。

シナモンロールが焼き上がったらオーブンから出して冷まします。

少し温かいうちにアイシングを表面に塗って出来上がりです。

シナモンロールは日本のちぎりパンの様にパン同士がくっついていて切り離した部分が特にふわふわで美味しいです♡

冷めたシナモンロールは食べる前に８秒ほどレンジで温めると再びふわふわ感が戻り美味しくなります。