作り方
- 1
ナスをたて４等分にして３等分に乱切りする。水にさらして水気を切る。
- 2
ごま油で、ナスを赤唐辛子を油が回るまで炒め、Ａを入れる。
- 3
煮汁が沸騰したら、牛肉を入れて赤みがなくなったら、一旦取り出しておいて灰汁があれば取り除く。
- 4
ナスに落とし蓋をしてナスがトロっとするまで中火で、６分煮る。
- 5
牛肉を戻し入れ、生姜を加え煮汁によく絡める。青ねぎを散らして完成！
コツ・ポイント
牛肉が硬くならないように一旦取り出しておくのがポイント！
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