生きているツメタガイを用意します。

水から茹でて沸騰後、弱火で10分程度下茹でする。

アクがかなり出るのでアク取りしながら下茹でする。

水で冷やし殻から外して、肝の部分は除去し、水洗いして表面のヌメリ汚れを丁寧に洗う。

硬い食感なので、薄切りにする。

煮汁を一煮立ちさせる。
煮汁の分量は醤油：みりん：日本酒＝１：１：１

薄切りにしたツメタガイ、細切りした生姜、韓国唐辛子を入れて再沸騰したら、弱火で15分煮込む

お皿に盛り付けて出来上がり。