鯛のあら汁
チョコ・メル @cook_40054127
鯛のあらからこんなにも美味しい出汁が出来ました(^^)V
このレシピの生い立ち
鯛を一匹頂戴しました(*^^*)ありがた山のホトトギスでございますm(_ _)m
あらもちゃんと頂きます！
鯛のあら汁
鯛のあらからこんなにも美味しい出汁が出来ました(^^)V
このレシピの生い立ち
鯛を一匹頂戴しました(*^^*)ありがた山のホトトギスでございますm(_ _)m
あらもちゃんと頂きます！
作り方
- 1
鯛のあらの残った血合い、うろこをとって洗う。
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- 2
鰹と昆布のだし汁に日本酒とみりんを入れて…
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- 3
沸騰したら…
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- 4
1の鯛あらを入れて…
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- 5
再度、湧いてきたら弱火にする。
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- 6
蓋をしてゆっくり15分くらい煮る。塩を入れて味見をしてたりなければ少しづつ足して味を整える。
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- 7
三つ葉、山椒などお好みの香りの物をお椀に入れて…(山椒の実は爪先で少し傷をつけて)
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- 8
熱々のあら汁を注ぐ。
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- 9
海鮮丼、じゃが芋のシャキシャキ和え、きゅうりの浅漬けと一緒に頂きます(*^^*)
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コツ・ポイント
忙しい時は白だし利用もOKです。
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