メチャうま♪自家製スモークベーコン
スモークする時間は20分！鍋で作れるベーコンです♪
このレシピの生い立ち
以前は塩をすりこんだ豚バラ肉をスモークしてましたが、ソミュール液に漬け込むやり方を知ったので試してみました！
時間と手間はかかるけど、すごく美味しくてビックリです(*'ω'*)
メチャうま♪自家製スモークベーコン
スモークする時間は20分！鍋で作れるベーコンです♪
このレシピの生い立ち
以前は塩をすりこんだ豚バラ肉をスモークしてましたが、ソミュール液に漬け込むやり方を知ったので試してみました！
時間と手間はかかるけど、すごく美味しくてビックリです(*'ω'*)
作り方
- 1
鍋に水・塩・砂糖を入れたら火にかけ、ソミュール液を作ります。
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- 2
調味料がとけたら火を止め、冷まします
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- 3
お肉にソミュール液がよくしみ込むように、フォークで穴をあけます。
反対側も同様に。 -
- 4
液に漬け込みやすいよう、ブロック肉をカットします。
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- 5
ボールにソミュール液と豚バラ肉を入れます。
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- 6
ラップを落とし蓋の様にかぶせて、お肉がよく液に漬かるようにします。
冷蔵庫で一晩寝かせます。 -
- 7
翌日に取り出し、キッチンペーパーで水分を拭き取ります
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- 8
ボールに水を張り、水分を拭き取ったお肉を入れます。
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- 9
ラップをかぶせて、冷蔵庫で６時間ほど塩出しをします。
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- 10
ボールからお肉を取り出し、水分をキッチンペーパーで拭き取ります。
ラップをせずに、冷蔵庫で乾燥させます。 -
- 11
時々上下を返し、１～２日乾燥させます
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- 12
乾燥するとこんな感じ♪
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- 13
桜のスモークチップです
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- 14
鍋に汚れが付かないよう、アルミホイルをしきます。高さを出すためにBBQ等で使う器を置き、スモークチップをばらまきます。
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- 15
網をのせます。
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- 16
網は、100均やホームセンターで売っている餅焼き網です。
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- 17
お肉を置きます。
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- 18
お鍋の蓋にも、汚れ防止のアルミホイルをかぶせます。
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- 19
中火で20分程度スモークします。
どんな状態になってるか心配な時は、蓋を少しだけ開けて様子を見てください。 -
- 20
スモーク完成♪
脂が下に落ち、チップも黒くなっているので、アルミホイルごと捨ててください -
- 21
アップ～✨
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- 22
火の通りが心配なら、温かいうちにラップして余熱で火を通しましょう。
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- 23
カットするとこんな感じ♪
このままでも十分美味しいけど、フライパンで少し焼いてから食べると最高です！！ -
- 24
塩鯖や塩鮭なら漬け込みなしで、いきなりスモークできます
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- 25
15分程度で完成です
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- 26
アップ～✨
こちらもメチャウマです！ -
- 27
スモークの詰め合わせ✨
チーズやウズラ卵も美味しいですよ～♪ -
- 28
2018.1.2「手作りベーコン」の人気検索でトップ10入りしました♡ありがとうございます♪皆様に感謝(≧▽≦)
- 29
2020.3.19「手作りベーコン」の人気検索で1位になりました♡ありがとうございます♪皆様に感謝(≧▽≦)
- 30
2024.8.6「話題入り」しました♡ありがとうございます♪皆様に感謝(≧∀≦)
コツ・ポイント
ベーコンは、根気！(笑)
一つひとつの工程は難しくないけど、時間がかかります。気長に、でも途中で忘れないようにしてください^^;
そんなに気長にできない！という方は、塩をすりこんで１日寝かせたものをスモークする方法で！
こちらも美味です♪
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