スイートポテト on 蜜芋
蜜芋を土台にしてスイートポテトをのせました。シナモンとプラムで美味しさ倍増。
このレシピの生い立ち
作り置きの蜜芋、オリジナルのスイートポテトとコラボ。冷蔵庫で待機しているプラムやレーズンで豊かな味わいになりました。
土台は簡単にレンチンしてもよろしいかと思います。
スイートポテト on 蜜芋
蜜芋を土台にしてスイートポテトをのせました。シナモンとプラムで美味しさ倍増。
このレシピの生い立ち
作り置きの蜜芋、オリジナルのスイートポテトとコラボ。冷蔵庫で待機しているプラムやレーズンで豊かな味わいになりました。
土台は簡単にレンチンしてもよろしいかと思います。
作り方
- 1
蜜芋は3mmくらいの薄さに切る。
(又は薄く輪切りにしたさつまいもを、砂糖水でレンチンしても可) - 2
さつまいもは皮付きで2〜3cmの輪切り柔らかく蒸す(中1本位)
厚めに皮をむいて裏ごし、ここは頑張って下さい。写真は倍量 -
- 3
2に●印を入れてゴムベラでよく混ぜる。
生クリームを、成形できる固さまで入れ混ぜる。丸い団子状にできればよいです。 - 4
プラム(干レーズン)は細かく切っておく。固ければお湯をかけて戻して水分を軽く絞り、お好みでラム酒等をふる。
-
- 5
オーブン170度にオン。
3に4とシナモンを入れ混ぜ、丸く成形して1の土台にのせる。上から軽く押さえ卵黄の水溶きを塗る。 -
- 6
軽く焦げ目がつけばOK。
オーブンから取り出して、そのまま自然に冷ます。 -
- 7
裏面もきれいに焦げ目がついてます。
スイートポテトは残ったら、ぴつちりとラップしてこらからジプロックに入れ冷凍できます。 -
- 8
個包装して、プレゼントにいかが？
冷蔵で3日くらい、いいと思います。 -
コツ・ポイント
裏ごしは面倒でも頑張りましょう。
成型できる固さは生クリームで調整します。
最後に少しずつ入れて、手で丸めれる程度で。
芋によって糖分が様々なので、砂糖はお好みで調整して下さい。
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