抹茶マーブルパン（ＨＢ使用）
ちょっぴり和な気分になる抹茶マーブルパン♪お子様も美味しく召し上がって頂けるようホワイトチョコでまろやかに＾＾
このレシピの生い立ち
抹茶味も作りたくて＾＾しかもお子様でも美味しい抹茶パンを。焼き戻すと、ふわふわです＾＾
抹茶マーブルパン（ＨＢ使用）
ちょっぴり和な気分になる抹茶マーブルパン♪お子様も美味しく召し上がって頂けるようホワイトチョコでまろやかに＾＾
このレシピの生い立ち
抹茶味も作りたくて＾＾しかもお子様でも美味しい抹茶パンを。焼き戻すと、ふわふわです＾＾
作り方
- 1
生地の材料をHBに全て投入。
「コース」→「スタート」。捏ねまで。
作業台に移し、丸める。 -
- 2
抹茶シートを作る。
耐熱皿に☆を全て合わせる。
冷たい牛乳を少しずつ合わせながらよーく混ぜる。
-
- 3
加熱後の写真。
ラップなし。レンジ600ｗ1分30秒。 -
- 4
バターを入れ、よく混ぜる。バターがしっかりと、馴染むまで。
-
- 5
艶が出てきます。
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- 6
ラップを広げ、12×12の正方形に包む。
冷蔵庫で待機。
-
- 7
1をボールに移し、一次発酵。
ラップか濡れ布巾を掛ける。
室内なら2～３時間辺り。発酵器なら35度40～1時間以上。 -
- 8
2倍の大きさに。一次発酵完了のチェックは、小麦粉を指に付け、生地を軽く押す。しっかりと跡が残ればOK。
-
- 9
8を引き丸めする。
ラップか布巾をかける。
ベンチタイム１５分。 - 10
打ち粉をした作業台に、麺棒で25ｃｍ×15ｃｍの大きさに広げる。
その上に、6を置く。写真のように。 -
- 11
しっかりと、綴じる。
-
- 12
作業台の広い部分を縦向きに置き、生地も縦に置く。
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- 13
多めに打ち粉をし、50ｃｍ以上の長さに伸ばす。麺棒を使って。
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- 14
12を三つ折りに。
-
- 15
90度、生地を置き換える。
12～14を合計2回繰り返す。折り込み作業は「二回」です。
-
- 16
仕上げに掛かる。
生地を縦20ｃｍ… -
- 17
横25ｃｍに広げる。
わかりやすいように、写真は「縦」にしています。
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- 18
ホワイトチョコチップを広げる。
-
- 19
端から巻いていく。
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- 20
続き。
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- 21
とじ目はしっかりととじる。
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- 22
「両手」を使って生地をコロコロならしながら形を整える。
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- 23
カードを使ってカットする面に印をつける。
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- 24
カット。
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- 25
手で押さえる。
カップに入れる。
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- 26
二次発酵35度50分前後。あくまで目安。スプレーを使って、水をシュッシュッと吹きかける。
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- 27
二倍の大きさに発酵したら完了。渦巻きの間に隙間が所々出来てきます。
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- 28
完了したら、刷毛を使って牛乳を塗る（ドリュール）。
190度予熱。 -
- 29
焼成温度190度16分前後。あくまで目安。焼きすぎに注意。
-
- 30
オーブンから取り出し、茶漉しを使って粉砂糖を振る。
網の上などで冷やす。 -
- 31
こちらは、3回折り込みしました。食感は一緒ですが、見栄えが損ないます。
-
- 32
板チョコにすると、味が落ちます。落ちるというか、
チョコの味が薄くなります。粉のような欠片は溶けるから。 - 33
こちらにたくさんのマーブルパンを掲載しています＾＾
レシピID : 18371163 -
- 34
2018/6/18話題入り感謝m(__)m
コツ・ポイント
生地が破れるかもしれません。その原因は、無理に力を加えるから。生地が破れても、見た目・味に影響なし。伸びにくいときは、生地を2分程休ませてください。
オーブンの設定時間は、あくまで目安になさって下さいm(__)m
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