とっても健康的な♪菊芋のポタージュ
an0v0ko @cook_40060767
菊芋のクセがかえって旨味だと思える、美味しいポタージュです。
このレシピの生い立ち
今期初栽培の菊芋の調理実験を楽しんでいます。
煮ても焼いても漬けても美味しい菊芋♪
ふと思いついて、ポタージュにしてみました。
ローカロリーで繊維質豊富、カリウムも多く含む菊芋は、糖尿病の方だけでなく、中高年の強い味方かも☆
とっても健康的な♪菊芋のポタージュ
菊芋のクセがかえって旨味だと思える、美味しいポタージュです。
このレシピの生い立ち
今期初栽培の菊芋の調理実験を楽しんでいます。
煮ても焼いても漬けても美味しい菊芋♪
ふと思いついて、ポタージュにしてみました。
ローカロリーで繊維質豊富、カリウムも多く含む菊芋は、糖尿病の方だけでなく、中高年の強い味方かも☆
作り方
- 1
菊芋です。
ブラシで綺麗に洗う。 -
- 2
小口切りにする。
-
- 3
鍋にオリーブ油を熱し、２の菊芋を入れ、中火で2分炒める。
-
- 4
水を加えて、沸騰後弱火にして3分煮る。
-
- 5
バーミックスで潰す。
-
- 6
豆乳も加えながら撹拌して下さい。
-
- 7
ポタージュ状にします。
＊バーミックスでなくても、ミキサーに移して撹拌してもOK -
- 8
バターを加えて一煮立ちさせる。
塩胡椒で味を調える。 -
- 9
出来上がりです。
お好みのものをトッピングすると、お洒落になりますよ。
＊これはフェンネルの葉と花です。 -
- 10
＊レシピ分量はちょっと濃い目です。お好みで水分を増やして下さいね。
コツ・ポイント
＊菊芋の狭い部分の汚れ（土）は洗いにくいです。今回は小さく切るので、切りながら、汚れを包丁で取り除いて下さって構いません。
＊バーミックスで撹拌する作業は、ミキサーでもできます。その場合、冷たい豆乳を加えて温度を下げてから撹拌して下さい。
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