塩パン
caoric @cook_40242243
表面はカリカリ、中はもっちりなバターと塩のシルプルパン、餡子を入れても美味しいです♪
このレシピの生い立ち
パンを作るのが好きで、塩パンを作ってみました
塩パン
表面はカリカリ、中はもっちりなバターと塩のシルプルパン、餡子を入れても美味しいです♪
このレシピの生い立ち
パンを作るのが好きで、塩パンを作ってみました
作り方
- 1
下準備
材料を計量する -
- 2
捏ねる。
手捏ねでもHBでも。
バター以外の材料を混ぜ合わせ、つるんとしてきたらバターを混ぜる。 -
- 3
こねあがり。
つるんとした状態、薄く膜がはり、弾力のある生地。 -
- 4
1次発酵
28度90分2倍程度に膨らむ
フィンガーチェック、穴が塞がらなければok -
- 5
8分割して丸める
20分ベンチタイム
乾燥しないように、ふきんやラップなどをかけて。
-
- 6
成形
10センチていどに広げ
両端を真ん中に折る -
- 7
再度、両端を中心に折りしっかりと閉じ、雫型にする。
転がして25センチくらいに伸ばす。 -
- 8
10×27センチに伸ばす
-
- 9
手前に棒状にしたバターを置き
くるくるとまいてとじる -
- 10
餡子バージョン
-
- 11
二時発酵28度40分程度
-
- 12
岩塩をトッピングする
-
- 13
230度予熱
霧吹きをして
210度13分焼成 -
- 14
焼きあがったら、滲み出たバターを刷毛で焼きあがったパンにぬる
-
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