旨味濃厚「お店のユッケジャンスープ」
変なおじさん２ @cook_40130812
焼き肉屋の激辛濃厚ユッケジャンスープと、ユッケジャンクッパが、家庭でお手軽かつ簡単に作れます。
このレシピの生い立ち
良く行く焼き肉屋の味を思い出しながら。
旨味濃厚「お店のユッケジャンスープ」
焼き肉屋の激辛濃厚ユッケジャンスープと、ユッケジャンクッパが、家庭でお手軽かつ簡単に作れます。
このレシピの生い立ち
良く行く焼き肉屋の味を思い出しながら。
作り方
- 1
ニンジンはいちょう切り、干し椎茸は分量の水で戻し適当な大きさに切る。戻した水は使うので捨てない。ニンニクはみじん切り。
- 2
ごま油で、ニンニクを炒める （弱火）。香りがしてきたら、牛ひき肉と牛切り落としを加えて炒める。（中火）
- 3
火が通ったら、ニンジンと椎茸を入れて軽く炒め、★を加えて沸騰してから５分煮る。
途中、適当にアクを取ること。 - 4
ニラ、ホウレンソウ、大豆もやしを加えてさらに３〜５分煮て、溶き卵を加える。
- 5
器に盛って、香り付けにごま油をほんの少量。お好みでラー油を！
コツ・ポイント
ポイントは味噌。コクが出て濃厚になります。赤味噌だと出来上がりの色もお店のユッケジャンスープそのものです。醤油と鶏ガラスープの素は、減塩のものを使いました。干し椎茸の戻し水も捨てずに加えましょう。辛さの調節は粉末唐辛子とコチュジャンの量で。
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/20481475
