ニシンを一晩、水に漬ける。(米のとぎ汁だが、キレイなものは水道水でも良いと思う。)

サッと熱湯をかけ、ウロコなどを掃除する。圧力鍋で、味醂、砂糖、醤油を同量のものに入れて煮る。

圧力鍋で15分。

さらに煮て、煮汁をてりが出るぐらいにする。

味見をして完成。