麺を用意。
つけ麺用の太いのがおすすめ。
たっぷりのお湯でゆでる準備を。

豚肉をフードプロセッサで粗目に引いておく。

にんにく、しょうが、ネギ、ザーサイをみじん切り。

中華鍋にごま油をなじませ、にんにく、しょうがを炒める。
香りが出てきたら、ネギとザーサイも合わせる。

①の調味料をガシガシ加えて、強火で煽って香りを引き出す。
ネギがしんなりしたらOK。

豚肉を加えて色が変わるまで炒めていく。

②を混ぜておき、器の底に敷く。

ゆで上げた麺を器に盛りつける。

炒めた肉みそを中央に飾り、砕きピーナッツと松の実を散らす。
飾りつけに糸唐辛子を載せて…。

最後の仕上げに、藤椒油(タンジャオユ)をひと回し。
完成！