レミー式チキンラタトゥイユ改
☆のぎちゃん☆ @cook_40319524
キレイに見えますが、かなり簡単に出来ます
このレシピの生い立ち
20年以上様々なジャンルのお店で修行させて頂き、思いついた300種類以上あるレシピの中の一つです
少しずつ更新させて頂こうと思っていますので、何かの参考にして頂ければ幸いです
レミー式チキンラタトゥイユ改
キレイに見えますが、かなり簡単に出来ます
このレシピの生い立ち
20年以上様々なジャンルのお店で修行させて頂き、思いついた300種類以上あるレシピの中の一つです
少しずつ更新させて頂こうと思っていますので、何かの参考にして頂ければ幸いです
作り方
- 1
ズッキーニ、ナス、人参を薄切りにして交互にフライパンにならべる
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- 2
水で薄めた固形ブイヨンにトマト缶、即席デミ（ケチャップ2中濃ソース2マヨネーズ1ウスターソース2分の1めんつゆ少々）
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- 3
弱火〜中火で煮詰めながら即席デミの分量を好みに調整
この段階で八丁味噌か赤味噌を隠し味に少し入れると本格的になります - 4
別のフライパンで鶏もも肉に塩コショウで下味をつけ、小麦粉をまぶして、オリーブ油で皮面からゆっくり焼いてください
- 5
焼き時間は皮面2、肉面1の割合で焼くとパリパリジューシーな良い仕上がりになります
- 6
好みに盛り付けて出来上がりです
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- 7
チーズをかけると尚美味しいです
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- 8
余ったソースはパスタに
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コツ・ポイント
即席デミは火にかける前によく混ぜ合わせてから入れて下さい
鍋に直接入れるとマヨネーズが分離してダマになります
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