コーヒーメロンパン❁
コーヒーの香りと味がしっかりと感じられるメロンパンです。
このレシピの生い立ち
コーヒーを使ったパンが作りたくて。
作り方
- 1
☆の材料をボウルに入れ合わせ、中央をくぼませる。
- 2
くぼみにイーストを入れ、牛乳を少しづつ加えて溶かす。
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- 3
インスタントコーヒーも入れてとかしたら、再び牛乳を加えながら粉と合わせていく。
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- 4
牛乳が全て入ったら全卵も全て加える。
- 5
まとまったらボウルから出し、バターを混ぜこみ、台に叩きつけるように捏ねる。
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- 6
手につかなくなりツヤが出てまとまります。
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- 7
ボウルに打ち粉をして戻し、常温で60分発酵させる。
- 8
❁クッキー生地
常温に戻したバターをホイッパーでなめらかにする。 -
- 9
インスタントコーヒーにお湯を入れて溶かし加える。
- 10
グラニュー糖を入れてしっかりすり混ぜる。
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- 11
全卵を3、4回に分けて加え、その都度しっかり混ぜる。
- 12
ふるった薄力粉を加え、ゴムべらでまとまるまでまぜ、まとまったら挽いたコーヒー豆も加える。
- 13
ラップに包んで冷蔵庫で冷やす。
柔らかいと作業しにくいので薄めにしておきます。 -
- 14
フィンガーチェック
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- 15
パン生地を8等分に分割しパンチして丸める。
常温で濡れ布巾をかけ、20分発酵。 - 16
パン生地はパンチして丸めなおす。
クッキー生地を綿棒で丸く伸ばし、パン生地を包み込む。
閉じ目が裏側にくるように！ -
- 17
表面ににグラニュー糖をつけ、カードで模様をつける。
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- 18
35℃で40分発酵させる。
- 19
190℃に予熱したオーブンで18分焼成。
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コツ・ポイント
クッキー生地のコーヒーはインスタントだけでも良いですが豆を挽いて入れると香りがより際立ちます❁
食感も少しザクザクします！
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