水ナスのポタージュ
jas1107 @cook_40042818
コロナ支援で生産者さんからたくさん水ナスを分けていただきました。
大好きな水ナスをフルコースにしようと思って。
このレシピの生い立ち
水ナスの創作フルコースを作ってみたくて。
水ナスのポタージュ
コロナ支援で生産者さんからたくさん水ナスを分けていただきました。
大好きな水ナスをフルコースにしようと思って。
このレシピの生い立ち
水ナスの創作フルコースを作ってみたくて。
作り方
- 1
長ネギは縦半分に切って斜め切りに。
-
- 2
水ナスは皮をむいて、ザクザクと1センチ角程度の大きさに。
切ったらすぐに水にさらしておくのを忘れないで。 -
- 3
長ネギと茄子をさっと炒めてます。
なすが茶色くならない程度に油が回ればOK。 -
- 4
かぶるくらいの水を入れてコンソメを入れます
-
- 5
汁気が少なくなって、ナスもネギもすぐにつぶれるくらいに柔らかくなったら火を止めます。
-
- 6
柔らかくなったナスと長ネギを汁ごとミキサーにかけます。
-
- 7
もう一度鍋に入れたら、牛乳を入れて塩コショウで味を整えます。
-
- 8
お好みでパセリなど散らしたりして召し上がれ(*^^*)
-
コツ・ポイント
コクが欲しい時は、バターで炒めたり、牛乳の代わりに生クリームを遣うといいと思います
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